美妹開學日.好好加油吧
南風吹過廚房--前天訂的書.今天來了
《南風吹過廚房》是伊麗莎白．大衛女士（Elizabeth David, 1913~1992）九本著作的精選集。其中多篇文章是由她的家人和朋友還有受她啟發影響的廚師和食譜作家所摘選，他們之中並有多人附上解釋為何選擇該文章的緣由，藉此和讀者分享私人軼事或提出為何會特別記得該篇文章或食譜的原因。這個集子足以讓其他人發現或懷念伊麗莎白．大衛這位本世紀最具有影響力也最受喜愛的英國食譜作家所做過的一切。
伊麗莎白．大衛是從她在巴黎求學時開始學習品嘗美食，而且在世界大戰期間因先後旅居希臘和埃及並曾短暫停留在印度而更加深其品味造詣。回到英國之後，她開始執筆寫下這段期間的回憶錄以作為對當時所行使的限量配給制度下對食物只能漠然以待的精神慰藉。1950 年出版的《地中海料理》，向我們引介了一個充滿亮麗陽光的食材國度（橄欖油、九層塔、茄子和大蒜）的香氣和味道，而且更重要的是讓我們了解食物反映的是一種生活方式並應該是種樂趣的觀念。
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百里香炸蝦佐塔塔醬
菜價依然很貴.雖然不知道再貴什麼.這2次颱風對台灣西半部也多絲毫沒有影響.但中盤商菜蟲就是不降價.政府也不管.算了.沒關係.可能政府是叫我們多吃魚.蝦.肉多補充點蛋白質好過冬.
趁現在夏天是蝦子盛產期(註:已經快入秋.剩沒多久要變貴了).趕緊多料理幾道來嚐鮮.過了就要等明年了.
相信很多人多品嚐過鐵板奶油蝦.日式炸蝦.台式炸蝦....但這一道炸蝦料理口味.值得妳此生也一定要品嚐.雖然有點<厚工>.但個人覺得還好.只要食材具備好.就會很順暢了.
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法式煎雞腿
今天看了一位格友部落格有一道料理:橙汁雞腿.我以為我看錯了.因為我一直停留在Julia Child<橙汁鴨胸>這道料理.但真的是橙汁雞腿.沒想到也可以用不同的肉來變換.
現在台灣並非柳橙產季.家裡剛好有一顆蘋果.又剛好家裡已經沒有鴨胸肉了.我也來試試把:法式煎鴨胸烹調方式.改成法式煎雞腿.
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摩爾豬排--是不是似曾相識呢?.沒錯.之前用蔓越莓.這次來換個口味.....三色無子葡萄乾
美妹的手.搶著也要入鏡....
醃製葡萄乾:葡萄乾切末.鹽.黑胡椒.橄欖油.橙汁酒.馬郁蘭10分鐘
醃製豬肉:鹽.黑胡椒.白酒後.填入醃製好的葡萄乾
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馬郁蘭烤魷魚
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今天台中又無緣無故放了一天沒有雨且天氣涼爽的好假日.
拜台灣的氣象局所賜.氣象局真是一個好職缺
不像一般工務單位公務員.辦錯要賠.要記過調職.氣象局每每預報錯誤.不是白白讓台灣經濟損失.不然就是不能及早正確預報氣象.造成人民生命財產損失.但卻也多沒事(不是強颱來.說沒事.不然就是沒颱風.卻說成驚天動地.沒有錯.天有不測風雲<但那是古時候.沒有科學儀器>.現在國家花那麼多錢買設備.養那些號稱天氣專家....就算不準.也別誤差那麼多.自己國家氣象局預報錯誤.還先怪美國CNN的報導.關美國什麼事.不知....)
當然那不是本篇重點:假多放了.總要做點新鮮料理來打發時間
法國鄉村料理-柳松菇豬排佐蘋果白酒醬
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雖然現在台灣幾乎處於無政府狀態.
電價無緣無故要調漲?----小吃部老闆罵翻天.(有冰箱.有冷凍櫃要用)
油價更是離譜.不知又為何而漲?---上班族罵翻天(薪水沒漲)
菜價更誇張.颱風沒來.也沒造成農業損失.先漲再說(從原本的4把50.漲到3把50...到現在3把80元)---一般家庭的無奈(高官貴族體會不到)
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今天就趁下雨天.來一場熬湯天(不是泡湯天喔)...請要有心理準備.需耗時12小時精燉慢熬
以下高湯製作方式來自-安東尼.波登Anthony Bourdain
料理西餐最讓人感覺少了一味.是什麼呢?就是高湯
或許現在原料行裡多有在賣.各式各樣的高湯粉或塊.但那...呃...鹹茲茲的高湯粉塊.絕對無法如你所願濃縮熬製成香濃美味的基本醬汁
1.請將平日收集來的雞骨頭.洗淨.去血水.抹上番茄泥.灑上麵粉.入烤箱165度30分鐘(要不時翻滾.避免烤焦)
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託朋友從義大利買回來的義大利地圖茶巾
接下來看有誰要去法國了...
義大利旅遊景點地圖
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沒去過遙遠的法國沒關係.不知道美麗的普羅旺斯在哪裡也不要緊.當然更沒有人知道神祕方舟在何處.但是世上有種美食料理在家裡就可以品嚐到-那就是:普羅旺斯燉雞與南法填燜墨魚.非常美味....兩種湯汁多可以分別拿來攪白飯.非常好吃
普羅旺斯燉雞
南法填燜墨魚
普羅旺斯燉雞
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陳董選在今日黃道吉日 良辰吉時由老師帶領動土儀式
將來的模樣
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奉玄天上帝指示.由受奉宮主委與爐主帶隊前往參觀宜蘭頭城接天宮建物格局
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