建築師的秘密花園

香煎豬肝茄子塔

台灣料理豬肝方式大多是用麻油薑片炒豬肝.不然就是豬肝湯.今天來品嘗一下法國鄉村的不同料理口味

而茄子更妙.一般我們是用炒茄子方式.他們卻把茄子做成餡料塔

香煎腿腿肉配香烤起士雞心

今天雞攤老闆娘用她神手.送了幾顆雞心.所以當然也要好好料理一番.所以今天用雞心替代前天料理香烤起士蝦子方式.好好品嚐一下

香煎豬肝茄子塔.

1.備料:如下供參(豬絞肉先用紅酒.鹽.黑胡椒.小茴香粉...醃製)

2.茄子削皮川燙

3.製作茄子塔餡料.起油鍋爆香磨菇.洋蔥末.培根末.羅勒末

3.陸續炒軟茄子丁.番茄醬.高湯.奶油(視口味用鹽與胡椒調味)

4.先將川燙好的茄子皮鋪底再將餡料填入模具內

5.起油鍋香煎豬肝後夾起備用(註:豬肝香煎前.請用鹽水洗淨後.再用胡椒.紅酒.橄欖油.麵粉醃製)


6.原鍋製作醬料.橄欖油爆香洋蔥.培根.加入紅酒收汁一半.再加入小牛高湯.芥末醬.酸豆(這步驟忙到忘記拍)

7.擺盤.OK.請享用

是不是很<厚工>.還好.因為這一盤應該算2道菜...但還是老話一句.少看那一點無聊新聞或報紙的時間就有了.

香煎腿腿肉配香烤起士雞心.

1.雞腿肉與雞心先醃製.白酒.橄欖油.鹽.黑胡椒.小茴香....

2.起油鍋香煎

3.入烤箱(雞心用小黃瓜.香煎好的培根.起士.用牙籤串起來)

請享用

像這樣一盤貴不貴(其他零星材料不算的話).說真的.不貴.雞腿肉一隻30元.雞心不用錢.因為雞心是老闆娘用她的佛山無影手.偷偷塞給我們的(當然不是只有這3顆)

祝您好胃口！（Bon appetit！）