建築師的秘密花園

好不容易星期五太陽露出了一線曙光.來去跟阿牛借充電器.沒想到被氣象局騙了.說什麼六.日天氣會好轉.但天氣細雨綿綿就算了.還越下越大.沒關係.積碳沒清到.我們可以在家滷豬腳來吃

德國豬腳

台灣豬腳-當然這回滷豬腳多了一樣很特別好吃的....豬尾巴.以前就很想滷來吃.但不是賣完.不然就是有看到.但沒時間滷.這回終於有新鮮貨.當然不能錯失良機

德國豬腳

德國豬腳有很多料理方式.有:先水煮後烤.先蒸後考.有直接用火烤3小時.

材料:豬前腳(剁大塊一點)匈牙利紅椒粉.鹽.油.黑胡椒

醃料:冷開水(淹過豬腳即可)鹽.蒜頭.薑片.蔥段黑胡椒.義大利綜合香料.五香粉.(草果).百里香.月桂葉.葛褸子(藏茴香).紅酒.冰糖.

1. 將所有醃料放入一大鐵鍋中混合均勻.放入洗淨的豬腳.蓋上鍋蓋後.放入冰箱冷藏2日.每天要將豬腳翻面一次

2.將豬腳取出.連同醃料. .(洋蔥.紅蘿蔔.西洋芹)放入電鍋中煮約1小時(或用文火)

3. 取出煮好的豬腳放在鐵架上晾乾.俟豬腳冷卻後.放入冰箱一天.(如此能讓表皮烤起來更酥脆)

註:如果想吃不一樣的德國豬腳.聽說現在蠻流行的.就是直接煮2個小時.就可以品嚐.也蠻不錯吃的說.已吃下肚沒拍到(因為這回是介紹脆皮德國豬腳做法)

4. 取出冰了一天的豬腳.表面淋上橄欖油.抹上鹽.黑胡椒.匈牙利紅椒粉.放入烤箱190度.烤約1小時.(中途請翻面)

5.送入烤箱190度1小時

6.沾醬:法式芥末醬.蜂蜜.醋

請趁熱享用

台灣豬腳-這就不用多加說明了.這回只是多加了一樣豬尾巴

滷2個小時之後.請放涼後或入冰箱.隔天再滷20分鐘或加湯汁蒸20分鐘.就可以上桌了

請趁熱享用