建築師的秘密花園

嚮往已久的法國老牌Mauviel 1830銅鍋.終於入庫了.鍋體夠沈.厚度夠厚.最重要的是造型很典雅.算是年終犒賞自己.

這家老牌鍋具成立於1830年代法國西北邊的Villedieu-les-Poeles;當地的傳統工業就是銅鍋.據說有800年的製銅歷史.

銅鍋特性:導熱快.均勻的加熱.

銅鍋另一個特點:就是要保養.

有看過<美味關係>這部電影的人.如果有映像.第一幕是Julia與他先生上餐館時用餐時的銅製魚鍋.

第二幕是Julia在廚藝學校廚房切洋蔥時.身後有一排排這類銅鍋

請別以為那是破銅爛鐵.那可說是要價不斐

或者也可以說是對喜愛者.那絕對是寶.對沒有興趣的人.那就是所謂的破銅爛鐵了

當然於1913年由英國治金學家布里爾利(Harry Brearley)<被譽為:不銹鋼之父>發明不鏽鋼黃金比例後.現在人們幾乎已經使用不銹鋼居多(不生鏽.好清洗).但銅鍋的導熱特性與典雅色澤.仍然是不銹鋼無法取代的.加上近年銅價高漲.以至於銅鍋售價非常之不便宜.

拍得比我更開心

心願除了這一個.還有一個橢圓銅鍋.一個圓形煎鍋

法式煎鴨胸

橙汁煎鴨胸

話不多說.新買的銅鍋當然要拿來試用看看.

家裡櫻桃鴨已經吃完.先買個全鴨自己取下鴨胸肉2片.法式煎鴨胸+橙汁煎鴨胸.其它來煮薑母鴨做為過年儲備戰糧

既然是法國銅鍋當然要給它第一個任務.就是--法式煎鴨胸

備料:鴨胸肉(鹽.黑胡椒).蘋果.牛高湯(請事先熬製).紅酒.白蘭地

橙汁煎鴨胸

這是我夢想中的廚房

沒有那光鮮亮麗的鋼琴鏡面.也沒有那無趣的美耐板.更沒有那碰刮不得的壁面裝修與大理石地板.

才是我心目中最完美.最實用.最舒適的廚房環境空間