建築師的秘密花園

沒去過遙遠的法國沒關係.不知道美麗的普羅旺斯在哪裡也不要緊.當然更沒有人知道神祕方舟在何處.但是世上有種美食料理在家裡就可以品嚐到-那就是:普羅旺斯燉雞與南法填燜墨魚.非常美味....兩種湯汁多可以分別拿來攪白飯.非常好吃

普羅旺斯燉雞

南法填燜墨魚

普羅旺斯燉雞

醃製雞腿肉:蒜泥.橄欖油.白酒.迷迭香.百里香.鹽.黑胡椒.胡椒粉.小茴香粉

備料供參

起油鍋香煎雞腿肉上色備用

起油鍋.爆香蒜末.洋蔥

陸續炒香紅蘿蔔.芹菜.番茄丁

放入香煎好的雞腿肉.月桂葉.迷迭香.百里香.雞高湯燉煮

燉煮30分鐘後再放入馬鈴薯塊(切記.如此馬鈴薯才不會因為燉煮太久而軟化鬆散)


燉煮約20分鐘後馬鈴薯鬆熟了就可以了

OK.請享用

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南法填燜墨魚

醃製豬肉絞:白酒.鹽.黑胡椒

墨魚洗淨去頭及內臟.白酒醃製(頭部請不要丟掉.可以下回拿來煮西班牙海鮮燉飯)

備料如下供參

製作醬汁:起油鍋爆香蒜末.洋蔥末.陸續加入番茄丁.番茄醬.橄欖末.月桂葉.羅勒.高湯後備用

註:

1.沒有種甜羅勒（學名：Ocimum basilicum）的人沒關係.可以用我們台灣常見的九層塔替代(它們倆味道相近.只是九層塔味道嗆了一點)

2.高湯請用魚高湯.沒有魚高湯可以用雞高湯+柴魚片

製作填料:起油鍋.爆香蒜末.紅蔥頭.洋蔥末.百里香.橄欖末.百里香.

加入醃製好的豬絞肉.用鹽.黑胡椒與胡椒粉調味炒香

將炒香後的豬絞肉填入墨魚內.用牙籤封口

起油鍋稍微香煎墨魚上色

將墨魚與醬汁入盤送入烤箱15分鐘200度(註:也可以用瓦斯爐文火燉煮.因為我的瓦斯爐只有1個.還必須準備其他飯菜.所以才用烤箱)

燜烤中請不時淋上醬汁

OK.請享用.祝您好胃口！（Bon appetit！）

註:煮這2道料理看是非常<厚工>.但實際上不會.畢竟西餐不用醬油.味精..等等來提味.重點完全用那高湯來做基本湯底.所以有空時.就必須先熬製好各類高湯(熬製高湯需要很長時間)冰存備用.這樣就會節省很多烹調時間了.當然現在材料行多有再賣高湯基底粉.但畢竟自己要吃的.健康.營養.衛生.美味比較重要