建築師的秘密花園

法式經典料理--草莓橙汁鴨胸

繼橙汁鴨胸之後~這回來跟美妹借用幾顆新鮮草莓~來製作一道多層次口味的---草莓橙汁鴨胸

草莓與柳橙配上鴨肉....非常搭配~非常好吃~鴨肉帶有柳橙的甜味與草莓的香味~就像情人糖~酸酸甜甜的~但是是出自於天然水果的味道~而不是人工香料.問我像什麼味道怎麼形容:就像初戀的那感覺~這樣應該可以想像了吧~(註:個人解讀~草莓橙汁鴨胸可比擬像17.8歲.橙汁鴨肉像28歲.北京烤鴨像38歲~各有千秋)...當然我是不會在家自己來料理起北京烤鴨~因為....那到巷子口買~半隻200元就有一大盤

煮法程序上大致與橙汁鴨胸一樣<厚工>(註:之前有寫過~不再序述)~這回只是要多加一樣新鮮水果--草莓(一些切丁與橙汁醬一同做醬汁.一些做配菜擺盤)

1.將醃製好的鴨胸肉~香煎入烤箱~再來製作醬汁(當然這中間要不反復回烤箱將溢出的鴨油淋到鴨肉上)~煮柳橙皮~草莓橙汁醬~紅酒醬....不是只有這一張~來到這~已經經過好幾道程序~很抱歉~沒有多餘的手拍照

2.煮好的紅酒醬.橙汁草莓醬.備妥澄酒.奶油.檸檬熬煮醬汁

3.煮醬汁.不需要加什麼..人工粉勾芡~家裡不是餐廳.不必急著上桌~用小火慢煮~慢慢刮底既可~就會有濃郁.香甜的醬汁

4.鴨胸肉先醃製(鹽.黑胡椒.紅酒)~香煎後~入烤箱200度30分鐘完成的模樣

5.如何?

6.擺飾.OK.請享用........祝您好胃口！（Bon appetit！）--謝謝收看

香煎鴨肉會溢出不少的鴨油請別倒掉浪費~依然可以來煮一道很香的法式經典料理--煎馬鈴薯和蕈菇