建築師的秘密花園

法式炸雕魚

高貴不貴~只要肯親自動手做~在家裡就可以品嘗到法式經典料理...大買家鯛魚片一片才賣35元~加上1顆蛋~番茄~加上林林種種~材料費不用80元~

註:如果口帶夠深的人.請盡可能上餐館享用.如此才能促進台灣經濟活絡.

這些天瘦肉精.禽流感鬧得滿城風雨~看來要吃好幾天的魚了~當然依台灣人不怕死的精神(打錯了~應該是只有三分鐘熱度)~很快就會煙消雲散~忘記它的存在了~真不知政府單位防疫檢驗局平常多在做什麼?如果能像稅捐單位查人民的稅或警察抓人民違規那麼認真~雖然避免不了違規偷渡的~但平常做好定期抽樣檢查~至少應該不會發生這種全面性的疫情

1.鯛魚片切片(鹽.胡椒)

2.蛋(分成蛋黃與蛋白):蛋黃+橄欖油+麵粉+鹽+少許啤酒(攪均勻)入冰箱30分鐘

3.蛋白留著打發泡用

2.製作醬料:番茄.紅蔥頭.百里香.鹽.胡椒(歐芹式用來炸的)

註:新鮮香草真的與市售乾燥香草味道差很多.新鮮香草比較清香.乾燥的就比較死香

3.製作番茄泥:橄欖油.紅蔥頭爆香+番茄丁+百里香+鹽+胡椒

4.蛋白請使出吸奶力氣打到發泡~當然右手會打到痠痛(註:小技巧~請用兩隻手合併夾住攪拌器~來回快速旋轉.像小孩時大家玩竹蜻蜓一樣.很快就OK了)

5.將1的蛋黃液與蛋白發泡液混和後...再分成三種不同口味:原味.香料.咖哩

註:將1的雕魚沾上蛋液後.炸魚......吸油面紙去油

6.盤中先入番茄泥...擺飾....鋪上炸的歐芹(口感像炸九層塔).....OK.......請享用

註:炸歐芹:歐芹洗淨吸水~熱油~放入歐芹~等小氣泡一消失~要馬上撈起灑上胡椒~切記

阿忠牛肉麵攤~沒買牛肉麵會送豬肉~為了不失老闆的愛心~特別料理製作2種不同口味

註:老闆還會送牛肉.牛骨~中藥材~教你如何燉煮紅燒牛肉(秘方與食譜已經記下來~但他說沒用的~因為比例沒說~要我自己回家試)

但一跟老闆說我要煮的是法式紅酒燉牛肉~居然馬上搶回去~這時我當然還是要再搶回來~改天有空就可以端出Julia Child的紅酒燉牛肉

1.日式炸豬排2.台式炸豬排

祝您好胃口！（Bon appetit！）