建築師的秘密花園

老奶奶風味的燜烤豬肉~是法國一道老奶奶風味的懷念料理..法國人取這個名子太溫馨了~來試試品嘗一下吧

雖然真<厚工>~當然還沒有到曠日廢時那種程度(因為先香煎好的豬肉送進烤箱後.可以準備煮配菜與醬汁)~但是步驟.程序還真多

但真的不錯吃喔~燜烤好切片沾醬汁~吃起來肉質與香味感覺與鴨胸肉很像~味道清香鮮甜...

1.備料:當然不只這些~豬肉.洋蔥.紅蘿蔔.馬鈴薯.芹菜.大蒜.紅蔥頭.洋菇.無鹽奶油.百里香.月桂葉.歐芹.鹽.胡椒.白酒.高湯...

2.豬肉洗淨.抹上鹽.胡椒(順便幫豬肉馬殺雞一下)

3.起鍋.橄欖油.奶油.將豬肉煎至焦黃色

4.烤盤鋪上:洋蔥.紅蘿蔔.大蒜.紅蔥頭.芹菜.將香煎好的豬肉擺上(油也要倒入)~塗上奶油後~入烤箱(200度20分鐘)~中途需翻面並將烤盤上的肉汁淋到豬肉上

5.另鍋加入水.洋蔥.奶油.糖.鹽.胡椒

6.煮至收乾

7.香煎馬鈴薯:切好馬鈴薯後放入水中~煮至水開~既可撈起瀝乾~冷卻之後再用橄欖油與奶油香煎上色

8.煮醬汁:將燜烤好的豬肉起出~肉汁倒入鍋內(小火).白酒.高湯.百里香.月桂葉~收汁至一半~過濾後~開火加熱.鹽.胡椒.~慢慢用木湯匙刮底~最後加入奶油~增添風味與濃度

9.原醬汁鍋盛出備用~小火.奶油.將上開.7煎好的馬鈴薯倒入.吸收奶油後~放入培根.洋菇與6的洋蔥與4全部的配菜攪拌均勻~灑上歐芹.鹽.胡椒調味

10.先將9配菜放入盤中.將切好的豬肉擺上.倒入8醬汁~OK....請饗用

祝您好胃口！（Bon appetit！）

清蒸珍珠石斑魚...~頭與尾當然拿去煮魚湯