法式燒豬肉佐牛奶汁
原本Le Creuset 鑄鐵鍋第一次想要用來烹調Julia Child經典食譜--紅酒燉牛肉
.但牛肉來不及退冰
.只好改做一到傳統法式料理--燒豬肉佐牛奶汁
法式番茄海鮮湯
一.法式燒豬肉佐牛奶汁
1.豬肉灑上鹽.胡椒
2.起油鍋.加入奶油.氣泡消失.放入豬肉.煎至金黃.
2.肉起鍋後.放入洋蔥.紅蘿蔔.蔥白末.大蒜炒黃後.加入麵粉.再來是牛奶與香草(百里香.月桂葉.香菜.芹菜)
3.將全部醬汁與肉片入鍋.燉煮約1個小時
(這中間需不時把鍋中的肉轉動攪拌一下.避免鍋底燒焦
)
4.1個小時後...
5.將肉盛起.湯汁過濾
6.湯汁另入小鍋ˋ煮滾.攪拌器打到發泡(順便可調整味道鹹淡)
7.發泡後.湯汁品嘗起來會更為綿密
8.肉片切成一片片擺在盤上.澆上醬汁.灑上細蔥末.上菜.OK...(口感與味道相當特別.湯汁攪白飯也很入味)
二.法式番茄海鮮湯
祝您好胃口！（Bon appetit！）
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