建築師的秘密花園

西班牙海鮮燉飯

清明時節雨紛紛....在此

請別想到. 杜牧
清明時節雨紛紛 路上行人欲斷魂
借問酒家何處有 牧童遙指杏花村

乃是因為下雨天不能騎車.把騎一趟日月潭來回的時間與油錢省下來煮一道:西班牙海鮮燉飯...綽綽有餘....(註:還有川湯蝦與川燙透抽可吃)

沒去過西班牙關係.秀幾張圖讓大家神遊一下

雖然西班牙曾經是歐洲最強盛的國家.也曾統治過台灣(淡水紅毛城最初就是由西班牙人所興建.再經過荷蘭人修建).也常讓人想到海盜.鬥牛.足球...但對於我們來說可以真正體會.且能品嘗到的就是莫過於----西班牙海鮮燉飯

前些年非常昂貴的西班牙番紅花.比黃金還要貴....現在雖然不是(因為前幾年黃金壹錢還1000多的時候.番紅花快2000.比黃金貴).但目前還是很貴.壹錢要價300元(如下那一點點.可以分3次使用).但還是非買不可.少了這一味就不像是西班牙海鮮燉飯了.(註:請不用到超市找了.之前找了好幾家根本買不到.台灣應該是把他列為藥材.所以必須在中藥店才買得到)

壹錢份量的番紅花

番紅花......很漂亮吧

番紅花是全世界最貴的香料，大約要一萬五千朵番紅花才能收集到100公克的雌蕊柱頭，因為每一朵紫色的番紅花只有三個柱頭，而柱頭的取得必須在日出前以人工完成採摘以避免花朵枯萎而失去採收價值，採收後必須在乾燥脫水後才能分級出售。雖然番紅花價格不菲，但好的番紅花香料只要使用極微的份量即可。

1g約150朵.1錢3.75g也就是1錢將近約有562.5朵番紅花

1.先熬煮魚高湯(魚骨.小魚干.昆布.鹽.柴魚片.鹽.胡椒)

2.日本空運來台的帆立貝(別名:扇貝).洗淨加入白酒後先蒸

3.<蛤蜊洗淨>.<透抽(去膜).蝦(去腸泥).魚.洗淨加入少許白酒.灑上少許義大利香料醃製>

4.蒜末.洋蔥末.番茄丁.甜椒.番紅花泡水.米洗淨(不要泡水)<註:沒有義大利米沒關係.請愛用台灣的米>

5.起油鍋.蒜末.洋蔥爆香.加入甜椒丁.番茄丁炒軟

6.將海鮮料.番紅花(含湯汁).全部入鍋.(加入少許義大利香料.鹽.胡椒)翻炒一下.

7.海鮮料一熟.先馬上撈起備用(用意:將海鮮煮熟就好.並可將整個海鮮料湯汁留入鍋內)

8.原鍋加入洗淨的米.加入魚高湯.淹蓋過飯既可(起初要稍為搖一下.過程請不用再拌攪.蓋上鍋蓋.讓米飯慢慢燉煮吸收天然海鮮高湯.中途再加點海鮮高湯)

9.米飯8分熟(文火約18分鐘)...此時此刻鍋內白米已吸收了海鮮高湯的海鮮飯.真是香噴噴的美味.沒枉費我在廚房站了這麼久(因為........我怕米飯燉過頭燒焦)幸好..沒有..........(底部稍為會有鍋巴沒關係.米飯會有稍微的香味)

10請將全部海鮮料(含湯汁)入燉飯鍋再燜個2分鐘

11.OK....請饗用

祝您好胃口！（Bon appetit！）

謝謝觀賞