番紅花風味蔥燒蛤犡
看是簡單一小盤.沒想到工序還真多
1.備料真多.不只這些(番紅花.洋菇.紅蔥頭.洋蔥.紅甜椒.青椒.蛤犡.白酒.鹽.胡椒.鮮奶油.奶油.茴香...如下.請自行參閱.謝謝
)
2.熱鍋.奶油.爆香洋蔥.紅蔥頭
3.鍋內放入洗淨的蛤犡
4.鍋內收乾後.倒入白酒烹煮
5.煮開蛤犡後撈起.並將蛤犡殼挑掉.留下蛤犡肉.
5-1.原鍋加入番紅花與胡椒.俟鍋內湯汁收汁到一半後.倒入鮮奶油繼續熬煮到濃稠
6.另熱鍋.奶油.爆香蔥白後.陸續放入備料菜丁拌炒(紅甜椒.青椒.茴香.......如下供參).隨時注意.請別炒焦了.會賣相不好看
7.另起一鍋.加入奶油.洋菇.鹽.胡椒
8.將上述5-1.6.7.整合一鍋.加入番茄丁稍為熱炒一下即可
9.盛盤後.將5的湯汁過濾入盤
10.最後鋪上新鮮番茄與灑上新鮮巴西利細末...擺飾.完成.請享用
祝您好胃口！（Bon appetit！）
註:單獨直接吃或拌法國麵包或攪白飯也很好吃喔
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