建築師的秘密花園

法式蔬菜雞捲佐紅酒醬

1.備料:如下供參(雞腿去骨後.請先用鹽與黑胡椒.迷迭香醃製)

2.起油鍋爆香紅蔥頭.蒜.香菇(沒有磨菇用香菇替代).白酒(這時可以順便倒一杯白酒來品嚐)

3.舖上2與川燙(少許鹽.橄欖油)好的蔬菜(甜椒是用烤好之後去皮切片)

4.捲好雞腿肉綁好

5.原鍋加入奶油.香煎雞腿肉上色

6.入烤箱200度20分鐘

7.白酒品嚐完.換來品嚐一杯香甜的紅酒......慢慢等待烤箱中香味四溢的雞肉捲

8.準備紅酒醬汁:原鍋+紅蔥頭+紅酒+雞高湯+奶油

9.原鍋爆香紅蔥頭後.倒入紅酒....收汁

10.過濾後加入雞高湯繼續熬煮

11.將紅酒醬汁熬煮至黏稠(可稍為附著在湯匙)

12.烤好的蔬菜雞腿肉.等帶回溫後再切塊

13.淋上紅酒醬汁.擺飾.OK.請享用

14.祝您好胃口！（Bon appetit！）

台灣竹筍已進入盛產期.請大家繼續秉持支持辛苦的農民.多吃營養價值高的竹筍

註:香甜可口的冷筍有幾項祕訣大公開:

1.挑選新鮮的竹筍(請挑稍為彎曲.看一下尾部竹葉是否已經變綠(不要).並請稍微用手觸摸竹筍頭部是否鮮嫩滑溜).至於是否需將綠竹筍劃一刀.有好有壞.如果是上等綠竹筍.建議不需劃一刀.水煮中竹筍甜份比較不會流失.如果是次級品.最好要.可去除苦味.並比較快熟

2.回家後將竹筍先洗淨.放入淹過竹筍水量的鍋子中(加入幾顆白米既可.千萬不要加什麼糖.那會失去竹筍原本清甜香味.那是外面...).煮40分鐘左右.不要拿出來.讓它在原鍋中自然冷卻.

3.等鍋水冷卻後.就可以將竹筍取出放入冰箱中冷藏.要記得以塑膠袋包好.水分才不會流失.並且在1-2天內.最佳的賞味期間內用完.謝謝.(食用時在淋上美乃滋.美妹多是不沾醬.直接吃)