建築師的秘密花園

蒸煮鱸魚配貝殼麵

香烤起士蝦

蒸煮鱸魚配貝殼麵...非常<厚工>.但非常值得親自體驗與品嚐

1.鱸魚去皮.

2.魚肉用保鮮膜包覆.敲平.灑上.鹽.胡椒粉入冰箱醃製備用

3.製作白麵糊

4.起鍋.加入奶油.麵粉.牛奶攪拌均勻備用

5.製作白色魚高湯

6.起油鍋加入奶油.爆香紅蔥頭.洋蔥.磨菇

7.加入魚骨炒香

8.加入白酒俟酒氣消失.加入水熬煮

9.加入香草(月桂葉.百里香.巴西利.洋香菜)再用小火熬煮30分鐘

9.魚高湯過濾後備用...魚骨頭請別丟掉.請勤儉持家.可以再煮一鍋魚骨湯

10.鮮奶油請使勁打發後備用

11.烤盤上爐火.奶油.紅蔥頭.巴西利末

12.擺上醃製好的鱸魚.加入白色魚高湯

13.入烤箱165度12分鐘

14.烤好之後取出爐魚.烤盤內分次加入打發之鮮奶油.(鹽.胡椒調味)

15.盤內中間鋪上煮好貝殼麵.擺上烤好的鱸魚.淋上14醬汁.入烤箱烤上色.OK.請享用

香烤起士蝦

1.鮮蝦洗淨去腸泥.去頭.殼

2.起油鍋.奶油.鮮蝦.鹽.黑胡椒


3.備妥麵包片.小黃瓜片.培根(請事先香煎好).蝦.牙籤串起.最後鋪上起士片

4.入烤箱

5.OK.請享用

祝您好胃口！（Bon appetit！）