客家炒豬肝
備料:豬肝、薑末、蒜頭末、辣椒片、蔥段、太白粉、胡麻油、米酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉、九層塔、黑醋、香油
做法:
1.豬肝洗淨切片後加入太白粉拌勻備用。
2.熱鍋煮水放入豬肝川燙一下撈起備用。
3.炒鍋加熱麻油放入薑末、蒜頭末、辣椒片、蔥段爆香後放入川燙好的豬肝大火快炒，加入酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉 、起鍋前加入九層塔 、香油與黑醋拌炒。
敬請趁熱享用
註:
1.豬肝清洗多道水，再豬肝切片以酒清洗，以太白粉抓捏去腥增口感，過熱水燙過。
2.胡麻油油溫不可過高，過高會發苦。
3.最後起鍋前淋上黑醋。
請切記
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