巴西蘑菇

冷冷的冬天一波寒流剛過.今天難得放晴.當然首要第一件事.就是騎噗噗充電+清積碳.

巴西蘑菇

聽過但始終未曾親眼看過.更別說品嚐過.今天有幸在市場看到不一樣的菇類.問老闆說這是什麼.他說是巴西磨菇.讓我眼睛為之一亮.問貴不貴.老闆說貴.我問老闆說可不可以先拿一根秤一下多少錢.老闆娘很客氣的說OK.結果一秤.幸好沒嚇到我....一根才7元.想說還好.重要是可遇不可求.趕緊買個5根回家嚐鮮

巴西蘑菇(又名姬松耳、柏氏蘑菇、小松菇)(Agaricus blazei Murill)原產於巴西、祕魯、美國加卅南部和佛羅里達州海邊草地上也有分佈。1965年美國的研究報告發現巴西東南部聖保羅的Piedade山區居民因長期食用此種菇類而有較低的成人疾病罹患率，而且幾乎沒有人患癌症，且多享長壽。1965年日裔古本隆壽，引進日本試種，1975年初期試種成功，ㄧ直到1992年才正式栽培量產。東京大學藥學系的柴田承二博士、國立癌症中心的池川哲郎博士及千葉博士等人，陸續在日本癌症學會總會發表指出，巴西蘑菇較其他的食用蕈類含有更多特殊的多醣體。這些特殊的多醣體可調節免疫系統的功能。巴西蘑菇可誘發干擾素的生成，產生阻止體內正常細胞轉譯成病毒細胞之mRNA的蛋白質。同時巴西蘑菇含豐富的胺基酸、維生素及礦物質，為促進新陳代謝，使細胞再生的重要營養素。

巴西蘑菇鑑定為真菌類(Fungi)，真菌類(Eumycetes)，擔子菌類(Basidomycetes)同擔子菌綱(Homobasidiae)，原茸目(Agaricals)，原茸科(Agaricaceae)，蘑菇屬(Agariceae)，蘑菇種(Agaricus)。brazei Murill為其亞種名。在外觀上菇柄長又粗，菌蓋由半圓形到半張開，顏色為金黃淺褐色。表面有細小鱗片，氣味香濃具強烈杏仁口味，甘甜又脆。可入菜做湯，含豐富蛋白質、脂質和醣類，維生素則含有維生素B1、B2、菸鹼酸等，脂肪酸以不飽和脂肪酸為主（如亞麻油酸），纖維質以幾丁質為主，礦物質以鈣、鐵、銅、鎂、鉀等，其多醣則以β-D葡聚糖為主。巴西蘑菇由於較易腐壞，幾乎全是烘乾後，在市場上流通。

巴西蘑菇的功效

主要是在於子實體所含有的多醣類、植物凝血素等物質多醣類包括 β -D- 葡聚糖、 α - 葡聚糖、 β-半乳糖葡聚糖、核酸 (RNA) 、蛋白質葡聚糖、木糖葡聚糖等。植物凝血素是從巴西蘑菇子實體中得到的糖蛋白質，能夠識別紅血球等生物細胞，並有使其凝集之作用。

從巴西蘑菇中分解出極高份量一種多醣體 (polysaccharides) ，初步認為乙型葡聚糖”β-glucan”能提高人體免疫功能。多醣體是由一些單糖分子串聯成⋯⋯

的一型聚多糖。發現它能增強巨噬細胞(Macrophage)的活性及引發補體的免疫活化能力。而巨噬細胞是白血球的一種，巨噬細胞的活躍就能表示免疫系統的功能頗強。
為何巴西蘑菇可用來治療癌症

巴西蘑菇與癌症的關係包括己經發生癌細胞，且發病後攻擊癌細胞的抗腫瘤效果與抑制癌細胞增殖的制癌作用，還有包住致癌物質、加以排出與防範細胞變成癌細胞的預防效果三項。

巴西蘑菇的抗腫瘤作用，是針對體內有癌細胞的人所擁有之巨噬細胞的殺手細胞發揮作用，使得免疫細胞等能展開活躍的活動同時，且有引出使干擾素活動旺盛物質的作用，能夠使人類所具有的免疫機能賦活，使癌細胞縮小而達到延命效果。
巴西蘑菇含有抑制癌細胞增殖的成份 - 類固醇類，在其子實體裡可以得到六種類固醇，其中三種具有防止癌細胞增殖的效果。