建築師的秘密花園

青椒炒羊肉

1.醃製羊肉(醬油.米酒.味琳)2.熱鍋快炒羊肉半熟後盛起3.爆香(蒜.薑.前蔥段)4.蔭豆鼓.水.糖.雞晶.5.快炒青椒.6.倒入先前羊肉快速拌合7.放入辣椒.後蔥段拌炒一下之後馬上熄火~OK~上桌

義式香烤迷迭香雞腿..........還不錯吃~但這不是今天的主菜~下回再來敘述如何料理

來一道貴人不肯吃.貧人不解煮的東坡肉(不是我說的~是蘇軾900年前說的)

所以昨晚寒窗苦讀.......打錯了~是寒窗燉煮的東坡肉上桌了...

註:

1.家裡自用不需要用味素與醬汁加太白粉來勾芡~那是一般餐廳為了節省滷的時間~必須用太白粉勾芡來增加肉的光澤與添加味精來提味~其實只要肯花點時間滷得夠透(文火慢煮2小時~冷卻之後(隔水再次冰鎮)~再蒸20分鐘~就可品嘗到香酥軟嫩.還會晶瑩剔透的東坡肉)~不需要用到味精與太白粉勾芡~畢竟味精與太白粉多少含有化學成份~非必要時不用比較好~只要將滷好的醬汁過濾後~淋在東坡肉上面就很漂亮了

2.我的滷法~可以參閱之前已發表過的這一篇:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!rCYSONaRGAKwyMXt1xV1fQ--/article?mid=10407&prev=10425&next=10384&l=f&fid=19
3.這次燉煮多加了天然香料..............北港花生