昨天才訂購的Julia Child的經典食譜《Mastering the Art of French Cooking》(掌握法式烹飪藝術)今天下午就到了~
此兩本乃朱莉分別於1961 年和1970 年出版的--掌握法式烹飪的藝術。
第一本經典的食譜,有完整的524 食譜。第二本是為烹飪經典續集,有257的額外食譜。這是本除了在這近五十年來,一直教導美國人如何用正確的方式來烹飪法式料理。也是對於經驗豐富的廚師和初學者愛美食的人,如何掌握法式烹飪藝術的書籍,更是一本歌頌滿溢奶油香法國料理之美的食譜,在發行50年後竟因為一部電影"美味關係"意外的又成為美國暢銷書。作者於2004年過世,享年91歲,她總是喜歡說:「哦,奶油不會害你的」
註:
1~發現全書插畫均為手繪,更加彌足珍貴。
2~這本書的重點在教導美國人如何使用本地食材,也能烹飪出道地的法國料理。(或許那年代食材原料不像現在這麼流通與方便,如今空運已經分常發達快速,比較沒有那個年代的食材原料問題,現今大多進口商多有引進,到超市大多可以找到了,但大多是罐頭之類,所以為求調味料的新鮮美味,有些原料我還是自己種如:迷迭香、百里香、鼠尾草…,但有些可能也是一樣,要尋求台灣本地食材,例:平葉巴西利,如果自己種的不夠用,我就會用台灣香菜替代…)
3~她的序文寫道:「這一本書是,貢獻給沒有女傭的美國人,……….。」這句話好像在說我,但我不是美國人,而是個平凡的台灣人。
這兩本流傳至今或許收藏意義已大於實質意義.畢竟經過了50年.仿間已陸陸續續出版新的法式料理食譜.而法國藍帶學校在這幾年也將料理食譜.如何料理出書公布於世.還有很多大廚如:波登.碧克...等等多將如何料理法式餐點食譜出版書籍~要再家裡自己煮法式料理已經不是一件難事~但這本還是要買~原因無他~對於喜愛烹飪的人來說~它可以說是一本聖經~就好比數學~要學會加.減.乘.除.才會函數等等.也可以好比建築叢書裡.她算是一本古建築.可以一窺究竟當代建築基礎架構與美學基礎~
《Julie and Julia》美味關係--不錯看..美妹說要再看一遍
註:這部電影提到除了有提到紅酒燴牛肉.還有諾曼底烤雞.番茄燴羔羊肉......改天一定要來試做看看
晚餐來一道--法式格勒諾柏風味雕魚--
食材如下....鯛魚片醃製(鹽.胡椒).麵包丁(早餐麵包切下來的).香菜.酸豆.奶油.香酥粉.檸檬.柳橙.番茄..
祝您好胃口!(Bon appetit!)--謝謝收看
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