建築師的秘密花園

摩爾豬排Moorish Pork Chops

話說這道料理是有典故的.摩爾人入侵西班牙時.帶來了葡萄與水果乾.他們喜愛將水果和肉類混和.也就造成在西班牙菜餚裡留下了痕跡

而會有這道料理.據作者-奧利佛所言:首先要向西班牙的那段歷史致意

西元711年，摩爾人入侵基督教的伊比利亞半島（今天的西班牙和葡萄牙）。一個非洲柏柏爾人將軍塔里克·伊本·齊亞德（Tariq ibn-Ziyad）率領六千五百名北非柏柏爾人和五百名阿拉伯人北渡直布羅陀海峽在伊比利亞半島登陸。登陸後他立刻焚燒戰船，以示破釜沉舟、背水一戰的決心。經過八年的征戰，摩爾人征服了南部大半個西班牙。他們試圖向東北進軍，跨越庇里牛斯山，但732年被法蘭克人的宮相查理·馬特在圖爾戰役（Battle of Tours）中擊敗。數十年中摩爾人統治了北非以及西班牙除了西北部和庇里牛斯山區的巴斯克地區。...

備料如下供參.當然不只這些(註:重點是完全不用醬油與辣椒...)

沒有葡萄乾沒關係.我們用蔓越莓.芳香萬壽菊+鹽+黑胡椒+橄欖油.醃製10分鐘

肉排請小心小心翼翼橫剖開出一個洞...(別切到自己的手)

肉排上灑上.鹽.黑胡椒.橄欖油.橙酒.入冰箱醃製30分鐘.之後填入上述1醃製好的蔓越莓

香煎豬排上色

入烤箱10分鐘200度.中途抹上一層蜂蜜

製作配菜:起油鍋.橄欖油.爆香培根.洋蔥末.迷迭香.月桂葉.玉米.番茄.雞高湯..文火燉煮15分鐘.最後鹽.黑胡椒調味.起鍋前加入奶油

擺飾.OK.請享用